ル・ショコラ Le Chocolat 全3巻 チョコレート菓子 DVD付
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商品説明
パティシエ志望の方向けの本とDVDですル・ショコラ Le Chocolat 全3巻 2008年株式会社ニチブン刊 発売中 定価85,000円税別いま注目のチョコレート技術の集大成。製菓業界の第一線で活躍するパティシエ60余名が最新技術を紹介しています。収録レシピは242品。1巻はチョコレートを使った生菓子。2巻はチョコレートを使った焼き菓子、アシエット・デセール、冷菓、氷菓、ドリンク、飾り菓子。3巻はボンボン・ショコラ、バラエティショコラと、基礎技術資料編（チョコレートの成分、種類、歴史、カカオの栽培、製造工程など）、基礎技術技術編（道具・用具、テンパリングの技術など）。※テンパリング技術のバリエーションのDVD付き。。切りぬく本 世界のジェット戦闘機 八代光司 ペーパーモデル。KISS&CRY氷上の美しき勇者たち 羽生結弦 NHK杯2019 vol.32。東海マジシャン No.125 石田天海師追悼号。図解シップデータ 海上自衛隊全艦船1952-98。天中殺 星の神秘と命運 西川満。けなげ組 平本勝彦 本。激レア 改態真書 柳田昌宏著 トピットカンパニーお店の情報
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